علوم الحياة و الأرض (الهضم و الإمتصاص) الثالثة ثانوي إعدادي

الوحدة الوظيفة للجسم
يتركب جسم الإنسان من الخلايا و هي وحدات مجهرية حية تحتاج الى الأغذية (التغذية) و ثنائي الأكسيجين(التنفس) للحصول على الطاقة اللازمة لمختلف حركات و الأنشطة الجسم ، كما تطرح فضلات يجب أن تتخلص منها الجسم.

أثناء المجهود العضلي تحتاج الخلايا العضلية يحترق البنزين مع ثنائي الاكسيجين
الى كميات هامة من الطاقة في محرك السيارة لينتج طاقة تحرك العجلات ويتم طرح غاز ثنائي اوكسيد الكربون

فكيف تحصل الخلايا على الأغذية و ثنائي الأكسيجين ؟ و كيف تحول هذه المواد الى طاقة ؟ وكيف يتخلص الجسم من الفضلات ؟
إن الخلايا تشكل الأنسجة و الأنسجة تشكل الأعضاء ، الأعضاء التي تساهم في نفس الوظيفة تشكل جهازا و الأجهزة تشكل الجسم ،تتعاون و تتكامل هذه الأجهزة بوظائفها لتضمن حياة الجسم إنها الوحدة الوظيفية للجسم

الأجهزة	وظائفها
الجهاز الهضمي	الهضم و الإمتصاص	وظائف الإقتيات : تساهم في تزويد الخلايا بالأغذية وثتائي الأكسيجينو تخلصها من الفضلات مثل ثنائي أوكسيد الكربون
الجهاز النفسي	التنفس
الجهاز الدوراني	الدوران الدموي
الجهاز البولي	الإبراز البولي
الجهاز العصبي	الإحساس	وظائف الربط :تجعل الجسم يحس بتغيرات محيطه ويستجيب لهذه التغيرات
الجهاز العضلي	التحرك

الهضم و الإمتصاص
مقدمة
يستهلك الإنسان اغذية متنوعة من أصل نباتي و من أصل حيواني ، اثناء مرورها في الإنبوب الهضمي تتعرض لعدة تحولات .
لقد ظل الإعتقاد عدة قرون أن الهضم هم طحن وسحق الأغذية فقط.
-فماهي طبيعة هذه التحولات ؟
-وماهي نواتجها ؟
خلال بعض العمليات الجراحية يكون المريض غير قادر على تناول الأغذية عبر الفم يتم تغذيته بواسطة حقنه عن طريق الدم بمحلول إقتياتي يسمى القيت .
-فماهي مكونات القيت ؟

أعضاء الجهاز الهضمي عند الإنسان
I–لنكتشف التحولات الغذائية فى الأنبوب الهضمي .
1- التحولات الغذائية في الفم .
-عندما ندخل قطعة من غذاء في الفم تقطع بالقواطع و تمزق بالأنياب و تسحق بالأضراس :مما يؤدي إلى تفتيتها إنه فعل ميكانيكي أو فزيائي . يختلط الغذاء باللعاب(العصارة اللعابية) الذي تفرزه الغدد اللعابية ، ثم يتخذ الغذاء شكلا كرويا يسمى اللقمة الغذائية .
-تدفع اللقمة الغذائية الى البلعوم بواسطة اللسان ثم تنغلق الحفر الانفية بواسطة اللهاة و تنغلق الرغامة بواسطة غطاء المزمار لكي لا يتسرب الغذاء على التوالى الى الحفر الأنفية والى الرئتين عبر الرغامة.
-تدفع اللقمة الغذائية الى المرئ الذي يدفعها الى المعدة بفعل تقلصات جداره إنها مراحل الإبتلاع.

رسم يوضح العناصر المساهمة في عملية الإبتلاع

رسم يظهر موجات تقلص جدار المرئ و دفع اللقم الغذائية نحو المعدة

-عندما نقارن مكونات قطعة خبز قبل وبعد المضغ نكتشف إنخفاظ نسبة النشا وظهور سكر يسمى المالتوز .فكيف نفسر هذه الملاحظة ؟
ربما تحول النشا الى مالتوز بواسطة حرارة الجسم .
ربما تحول النشا الى مالتوز بواسطة اللعاب
ربما تحول النشا الى مالتوز بواسطة اللعاب وحرارة الجسم 37°.

مكونات قطعة خبز

قبل عملية المضغ
بعد عملية المضغ

ماء
أملاح معدنية
نشا

بروتيدات(غلوتين)
دهون
فيتامينات
ماء
أملاح معدنية
إنخفاظ نسبة النشا
ظهور المالتوز
بروتيدات (غلوتين)
دهون
فيتامينات
لعاب

جدول يقارن مكونات قطعة خبز قبل و بعد عملية المضغ[ ]2- التحولات الغذائية في المعدة .
-عندما نلاحظ صورا متتتالية بالأشعة السينية لمعدة شخص بعد تناوله لغذاء، نكتشف موجات متتالية من تقلصات في جدار المعدة التي تنشأ في أعلى المعدة فم المعدة وتنتقل نحو أسفلها بواب المعدة مما يؤدي الى مزيد من طحن وسحق الأغذية :إنه فعل ميكانيكي

صورة بالأشعة السينية للمعدة تظهر موجات التقلص المعدي

رسم يبين موجات التقلص المعدي

-عندما نقارن مكونات لقمة غذائية عند وصولها و بعد إجتيازها للمعدة نكتشف :
*إنخفاظ نسبة البروتيدات
* ظهور عديدات البيبتيد و هي قطع من البروتيدات
*ظهور سائل يسمى العصارة المعدية ، التي تفرزها الغدد المعدية التى تكسو جدار المعدة.
فكيف نفسر إنخفاظ البروتيدات و ظهور عديدات البيبتيد ؟
ربما تتحول البروتيدات الى عديدالت البيبتيد في المعدة .

تركيب اللقمة الغذائية

عند وصولها الى المعدة
بعد إجتيازها للمعدة

ماء
أملاح معدنية
نشا
مالتوز
كليكوز
بروتيدات
دهون
فيتامينات

ماء
أملاح معدنية
نشا
مالتوز
كليكوز
إنخفاظ البروتيدات
ظهور عديدات البيبتيد
دهون
فيتامينات
عصارة معدية

جدول يقارن مكونات اللقمة الغذائية قبل و بعد إجتيازها للمعدة

3- التحولات الغذائية في المعي الدقيق .
-عندما نلاحظ صورا ماخوذة للمعي الدقيق نكتشف حدوث موجات تقلص معوية التي تؤدي م الى إتمام سحق الأغذية (فعل ميكانيكي) .
-عندما نحلل محتوى المعي الدقيق في المعي الدقيق قي نهاية الهضم بعد حوالي18 ساعة نكتشف :

مكونات وجبة غذائية
مكونات المعي في تهاية هضم الوجبة الغذائية

نشا
بروتيدات
دهون
ماء املاح معدنية
فيتامينات
كليكوز
كليكوز
أحماض أمينية
أحماض دهنية وغليسيرول
ماء
أملاح معدنية
عصارة بتكرياسية
عصارة معوية
الصفراء

*إختفاء : النشا ، البروتيدات ، عديدات البيبتيد ، الدهون.
*ظهور : الكليكوز ، الأحماض الأمينية ، الأحماض الدهنية ،الغليسيرول.
*وجود عدة عصارات مختلطة مع الأغذية هضمية وهي :
- العصارة البنكرياسية التي يفرزها البنكرياس
-العصارة المعوية التي تفرزها المعي الدقيق.
- الصفراء التي يفرزها الكبد و تتجمع في الحويصلى الصفراوية.
فكيف نفسر إختفاء النشا و البرونيدات و الدهون ؟ ربما تتحول بفعل العصارات الهضمية .

علاقة المعي الدقيق بالمعدة والبنكرياس و الحويصلة الصفراوية

4-خلاصة

مراحل الهضم
التحولات الفيزياية
التحولات الكيميائية

الفم
طحن الأغذية الصلبة بالأسنان
تحول جزء من النشا الى مالتوز

المعدة
مزيد من طحن الاغذية بواسطة موجات التقلص المعدي
تحول جزء من البروتيدات الى عديدات البيبتيد

المعي الدقيق
إتمام طحن الأغذية بواسطة تقلصات الجدار المعوي
تحول كل الجزيئات الكبيرة الى جزيئات صغيرة

]
]II–ماهي طبيعة التحولات الهضمية للأغذية ؟
لتفسير كيف تنخفظ نسبة النشا في الفم و يظهر المالتوز إفترضنا عدة فرضيات
1-ربما يتحول النشا الى مالتوز بواسطة حرارة الجسم 37°
2-ربما يتحول النشا الى مالتوز بواسطة اللعاب فقط
[b]3-ربما يتحول النشا الى مالتوز بواسطة اللعاب في حرارة الجسم 37°
للتأكد من هذه الفرضيات ننجز التجارب التالية.
1-لندرس هضم النشا في أنابيب الإختبار
للقيام بهذه التجارب زوروا لموقع التالي

النابيب	محتوى الأنابيب	بعد مرور 20 دقيقة		نتائج
النابيب		إختبار ماء يودي	إختبار محلول فهلينغ	نتائج
1	مطبوخ النشا في مسخن مائي 37°	ظهور تلون أزرق بنفسجي داكن	عدم ظهور راسب أحمر آجوري	عدم تحول النشا الى مالتوز
2	مطبوخ النشا +لعاب طري في قطع من الثلج	ظهور تلون أزرق بنفسجي داكن	عدم ظهور راسب أحمر آجوري	عدم تحول النشا الى مالتوز
3	مطبوخ النشا +لعاب طري في مسخن مائي37°	عدم ظهور تلون أزرق بنفسجي داكن	ظهور راسب أحمر آجوري	تحول النشا الى مالتوز.

[b]
نتائج إختبار ماء يودي على الانابيب الثلاث

-النشا جزيئة كبيرة تتركب من عدة جزيئات من الكليكوز اللمترابطة.
-يحتوي اللعاب على أنزيم يسمى أنزيم اللعاب أو نشواز اللعاب الذي ينشط تفكيك جزيئات النشا ويحولها الى مالتوز بواسطة الماء هذه الظاهرة تسمى الحلمأة او التبسيط الجزيئي : فعل أو تحول كيميائي.
نشا+ماء+نشواز(37°) ـــــــــــــ مالتوز + نشواز اللعاب
-تحتوي العصارة المعوية والبنكرياسية على انزيم يسمى المالتاز الذي يتشط تفكيك المالتوز بواسطة الماء و تحويلها الى كليكوز : تحول كيميائي.
مالتوز+ماء+مالتاز(37°)ـــــــــ كليكوز+مالتاز.
الحلمأة هي تفكيك الجزيئات الكبيرة بواسطة الأنزيمات و الماء.الأنزيمات هي مواد كيميائية تنشط التفاعلات الكيميائية في الجسم .

2-هضم البروتيدات.
-البروتيدات جزيئات كبيرة تتركب من عدة جزيئات من الأحماض الأمينية المترابطة .
-تحتوي العصارة المعدية على أنزيم يسمى الببسين الذي ينشط تفكيك و حلمأة البروتيدات بواسطة الماء وحمض الكلوريدريك المعدي وتحويلها الى عديدات البيبتيد : فعل أو تحول كيميائي.
بروتيدات+ماء+حمض الكلوريدريك ببسين(37°)ـــ عديدات البيبتيد+بيبسين

تحنوي العصارة المعوية و البنكرياسية على انزيم يسمى بيبتيداز الذي ينشط تفكيك و حلمأة عديدات البيبتيد و تحويلها الى أحماض أمينية
عديدات البيبتيد+ماء+بيبتيداز(37°)ـــــــ أحماض أمينية+بيبتيداز.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

3-هضم الدهون
-الدهون جزيئات كبيرة تتكون من عدة جزيئات من الأحماض الدهنية والغليسرول المترابطة.
تقسم القطرات الدهنية بواسطة الصفراء الى جزيئات دهنية صغيرة ك تقسسم ميكانيكي.
-تحتوي العصارة البتكرياسة و المعوية على أنزيم يسمى الليباز الذي ينشط تفكيك الجزيئات الدهنية الصغيرة بواسطة الماء و تحويلها الى أحماض دهنية و غليسرول : تحول كيميائي.
جزيئات دهنية+ماء+ليبازــــــ أحماض دهنية+ غليسرول+ليباز

خطاطة تلخص مراحل الهضم

4-تعريف الهضم .
الهضم هو مجموع التحولات الميكانيكية (طحن وسحقاالأغذية) و التحولات الكيميائية (حلمأة وتبسيط الجزيئات الكبير) التي تخضع لها الاغذية أثناء مرورها في الأتبوب الهضمي و تحويلها في نهاية الهضم الى قيت.
يشتمل القيت الجزيئات البسيطة الناتجة عن الهضم وهي : الكليكوز ، الأحماض الأمينية ،الأحماض الدهنية ، الماء و الأملاح المعدنية و الفيتامينات .
ملحوضة : الماء و الأملاح المعدنية والفيتامينات جزيئات صغيرة لا تخضع للتبسيط أثناء مرورها في الأنبوب الهضمي..
بعض الجزيئات الكبيرة مثل السيليلوز لا تفكك و لا تهضم ولا يستفيد منها الإنسان وتطرح مع البراز، لأنعدام الأنزيم المسمى بالسيلولاز عند الإنسان ، بينما الحيوانات العاشبة تتوفر على هذ الأنزيم.

خطاطة تلخص مراحل الهضم و الإمتصاص

III–ما هو مصير مواد القيت ؟

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
1- ملاحظات.

-تنخفظ نسبة مواد القيت من بداية المعي الدقيق ثم تختفي
-عندما نلاحظ أمعاء حيوان مشرح نكتشف أن المعي عضو جد متعرق (متصل و مكسو بشبكة كيفم من الأوعية الدموية)

المعي الدقيق عضو جد متعرق

-ترتفع نسبة مواد القيت في الدم والمف الذي يغادر المعي الدقيق .
-فكيف نفسر هذه الملاحظات؟

2- لنحلل تجربة غشاء السلوفان .
بواسطة تجربة غشاء السيلوفان الذي يشبه الغشاء المعوي الداخلي نكتشف ان الجزيئات الصغيرة تنفذ عبر الغشاء المعوي بينما الجزيئات الكبيرة غير قادرة على اختراق الغشاء المعوي : هذه الظاهرة تسمى الامتصاص المعوي.

بداية التجربة بعد مرور 20 دقيقة

م
3-ما هي خاصيات الجدار المعوي الداخلي التي تسهل الامتصاص؟.

رسم لمقطع عرضي و طولي في المعي الدقيق

عندما نلاحظ مقطعا عرضيا في المعي نكتشف أن الوجه الداخلي للمعي يتكون من عدة طيات ، وكل طية تحمل عدة خملات معوية .تتكون كل خملة معوية من غشاء أو ظهار خارجي جد رقيق و نفوذ يتكون من خلايا ظهارية تحمل بدورها عدة نتؤات مجهرية تسمى خملا مجهرية.
-الطيات و الخملات و الخملات المجهرية تزيد من مساحة الملامسة بين مواد القيت لتسيل و تسريع الإمتصاص المعوي.

صورة مكبرة لمقطع عرضي في الجدار المعوي

صورة مجهرية لخملات معوية

رسم لخملة معوية

صورة لخملات مجهرية مكبرة
-أثناء الإمتصاص تمر المواد الدهنية (الأحماض الدهنية و الغليسرول ) الى العروق اللمفاوية وتمر باقي مواد القيت الكليكوز والأحماض الأمينية والماء والأملاح المعدنية و الفيتمينات الى الدم

أشكر لك حرصك على تقديم ماينفع أخواتك وإخوتك

شكرا لك ودمت بود

بارك الله فيكم وجزاكم الله خيرا وإحسانا

شكرا لك