المقادير:
* 1 كغ من البصل المقطع شرائح
* 2/1 كأس صغير من الزيت
* 2 فص ثوم المهروس
* 4 ورقات سيدنا موسى أو ورق الغار
* ملح
* 1 كغ من الجمبري المقشر
* 2 ملعقة كبيرة من الزبدة
* علبة من الفطر شرائح
* كوب من البقدونس المفروم
* 2/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
* 2 كيس من الشعرية الصينية
* مكعب لمرق سمك
* عود من القرفة
* 2/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
* 1 ملعقة صغيرة من التوابل الأربعة
* 1 كغ من كلمار شرائح
* 1كغ من السمك الخالي من الشوك
* 1 كغ من ورقة البسطيلة من الحجم الصغير أو ورق الغلاش
* 100 غ من الزبدة
* خليط من الماء والطحين
* 60 غ من الجبن المبشور
* شرائح الحامض للتزيين
* جبات من الجمبري المحمر للتزيين
الطريقة:
في مقلاة يوضع البصل والزيت والثوم وورقة سيدنا موسى واحدة والملح
حتى يدبل الكل.
يحمر الجمبري مع ملعقة كبيرة من الزبدة وورقة سيدنا موسى واحدة والملح
ويترك حتى يتبخر الماء تماما تم يضاف إلى البصل.
يحمر الفطر مع ملعقة من الزبدة ويضاف البقدونس والملح والفلفل الأسود ثم
يضاف إلى الخليط البصل والجمبري.
تصلق الشعرية الصينية في الماء والملح ومربع المرق وورقة سيدنى موسى
وعود من القرفة وتترك لتتقطر ثم تقطع أطراف صغيرة.
توضع في مقلاة مع 30 غ من الزبدة على نار هادئة يضاف الفلفل الأسود
والفلفل الحار والتوابل الأربعة والكلمار المسلوق والسمك وورقة
سيدنا موسى والملح كذلك يضاف الخليط المحضر مع التحريك بعناية.
تفرش ورقة البسطيلة وتدهن بالزبدة تم توضع ورقة أخرى فوقها وتدهن كذلك.
يوضع القليل من الحشوة المحضرة وتجمع الأطراف إلى الأعلى وتغلق بخليط
من الطحين والماء وهكذا إلى نهاية الورقة والحشوة.
نذخلها إلى فرن محمى حتى يصبح لونها ذهبيا وترش بالجبن وهي مازالت ساخنة تم تزين بشرائح الحامض وحبات من الجمبري.
الرئيسية 
